5.投料后,待其原料攪拌均勻后,然后刀片緊格,一缸料應為三次緊格,di一次緊格是進料后1小時,第二次在4小時緊格,第8三次格在6小時以后,根據研磨要求,1好分多次緊格,若一次性緊格是允許的,這樣做會導致機械過多磨損,對巧克力漿料重金元素和鐵質明顯,嚴重影響巧克力成品質量。
6.精磨機,開動運轉后,須控制電動機負荷,安培數應控制在24-25A。
7.嚴格控制巧克力漿料溫度。巧克力糖漿在機內精磨過程中,會產生熱量,導致溫度上升,巧克力精磨機廠家及價格,中心溫度不得超過45-50℃。
巧克力成套設備——巧克力的保存
一般來說,普通巧克力品牌產品的保存期限為一年左右,但隨著內容物的不同,時間會有所增減。尤其是添加鮮奶(或牛奶成分較高)、榛果類的巧克力產品,由于其中的不飽和酸含量高,果仁等很容易被空氣氧化,也就相對縮短了巧克力的保存時間。所以,鮮奶或果仁巧克力更要注意保存,否則容易變質。還有一種常見情況,有些巧克力,雖然沒有過期,但表面出現了白霜,這多是由于保存不當造成的。如果儲存環境潮濕,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸發后會留下糖晶。表面結霜的巧克力仍然可以吃,雖然會失去原來的醇厚香味和口感,但對人體并沒有危害。儲存巧克力的1佳溫度是5℃~18℃。
7.5蝸輪箱齒輪油應定期檢查和更換。
7.6空運轉,如發現有異聲,既須停車檢查。
7.6.1有無異物掉入缸內。
7.6.2機體內膽襯條是否松動。
7.6.3刀架各部螺栓有無松動。
7.6.4刀片和機體內膽襯條四周間隙是否均勻。
7.6.5刀片是否變形。
蘇州金圓發食品機械有限公司,成立于2010年,巧克力精磨機哪家好,專注生產成套巧克力設備。
公司匯聚了行業內數名巧克力設備,從事該行業二十余年,以豐富經驗打造產品。
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